گوشت بوقلمون، از سالم‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع گوشت محسوب می‌شود. میزان چربی گوشت بوقلمون بسیار کمتر از انواع دیگر گوشت می‌باشد به همین سبب خواص فراوانی برای تندرستی بدن دارد. در این مقاله به طور کامل به بررسی خواص و مضرات گوشت بوقلمون می‌پردازیم. 

ارزش غذایی گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون به عنوان یک منبع غذایی سالم و مفید، ارزش غذایی بالایی دارد. ارزش غذایی بالای گوشت بوقلمون به خاطر ویتامین‌ها و املاح معدنی مهمی است که در ساختار آن وجود دارند. وجود املاح معدنی مهمی از قبیل: آهن، روی، فسفر، پروتئین، چربی غیر اشباع، سلنیوم، ویتامین B و ... بیانگر ارزش غذایی این نوع از گوشت خوشمزه و مفید هستند. جدول ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم گوشت بوقلمون همراه با پوست، به شرح جدول زیر می‌ باشد.

طبع گوشت بوقلمون چیست؟

بدون شک طبع و خواص گوشت بوقلمون برای طرفداران این تغذیه از اهمیت بالایی برخوردار است. باید دانست که طبع گوشت بوقلمون، گرم و تر است لذا استفاده از آن می‌تواند سردی مزاج را درمان کند. طبع گوشت بوقلمون متعادل‌تر از گوشت‌های دیگر می‌باشد از طرفی هم خواص زیادی دارد به همین خاطر میزان استفاده از آن فراوان است.

خواص گوشت بوقلمون برای سلامتی

سلامتی انسان بیش از هر عاملی به نوع تغذیه او بستگی دارد لذا تغذیه انسان باید از بین منابع غذایی سالم‌ و مفید مانند گوشت بوقلمون انتخاب شود. این نوع از گوشت به سبب طبیعی بودن و دارا بودن ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم، خواص فراوانی برای سلامتی دارد. در ادامه به بیان این پرسش که خواص گوشت بوقلمون چیست؟ می‌پردازیم. 

•  حفظ سلامت قلب : درصد چربی گوشت بوقلمون نسبت به گوشت قرمز بسیار پایین‌تر است؛ لذا مصرف آن مانع از افزایش سطح کلسترول بد خون می‌شود و بدین طریق از سلامت قلب مراقبت می‌کند و تا حدود زیادی امکان مبتلا شدن به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. 
• کاهش خطر مبتلا شدن به سرطان : گوشت بوقلمون منبعی سرشار از سلنیوم است؛ که این ماده معدنی از مبتلا شدن به برخی از انواع سرطان مانند: سرطان مثانه، سرطان ریه، سرطان معده و سرطان سینه تا حد زیادی پیشگیری می‌کند. 
•  کنترل دیابت : شاخص گلیسمی گوشت بوقلمون بسیار پایین است به همین‌خاطر مصرف آن به هیچ عنوان باعث افزایش قندخون نمی‌شود؛ لذا مصرف آن به پیشگیری و درمان دیابت کمک زیادی می‌کند. 
•  پیشگیری از آلزایمر : در گوشت بوقلمون ترکیبات فعالی وجود دارد که از سلامت مغز محافظت می‌کنند. از طرفی هم فسفر موجود در این گوشت به تقویت حافظه کمک کرده و از این طریق مانع از مبتلا شدن به آلزایمر می‌شود. 
• درمان کم‌خونی :  گوشت بوقلمون منبعی غنی از آهن است لذا مصرف آن باعث تولید بیشتر گلبول‌های قرمز خون در بدن شده و بدین طریق مانع از کم‌خونی می‌شود. البته در صورت مبتلا بودن به کم‌خونی، مصرف منظم گوشت بوقلمون می‌تواند به عنوان یک تغذیه خون‌ساز باعث بهبود و درمان آن شود.
•  خواص گوشت بوقلمون برای کبد چرب : درصد چربی گوشت بوقلمون بسیار پایین است؛ بنابراین مصرف آن نه تنها از مبتلا شدن به کبد چرب پیشگیری کرده بلکه در صورت مبتلا بودن به این بیماری آن را درمان می‌کند. 
•  کنترل فشار خون بالا : درصد سدیم موجود در گوشت بوقلمون بسیار پایین بوده ولی در عوض میزان پتاسیم این گوشت بالا است. سدیم پایین این گوشت مانع از بالا رفتن فشار خون شده و پتاسیم موجود در آن نیز باعث تنظیم سطح فشار خون می‌شود. فشار خون نوعی بیماری خطرناک است که اگر کنترل نشود مشکلات جدی به دنبال خواهد داشت.
•  کمک به کاهش وزن : چربی کم این گوشت در کنار پروتئین بالای آن زمینه را برای کاهش وزن و درمان چاقی فراهم می‌کند. پروتئین زیاد این گوشت باعث می‌شود که شما مدت زمان بیشتری در طول روز احساس سیری کنید که در این صورت از خوردن مواد غذایی اضافی خودداری کرده و بدین طریق بدن برای تأمین انرژی موردنیاز از چربی‌های ذخیره شده استفاده می‌کند؛ که به دنبال آن لاغری اتفاق می‌افتد. 
•  تقویت استخوان‌ها : ترکیبات معدنی مانند کلسیم در ترکیب گوشت بوقلمون آن را به تغذیه‌ای مفید برای استحکام استخوان‌های بدن تبدیل کرده است. همچنین ویتامین‌ D موجود در این گوشت، از پوکی استخوان پیشگیری می‌کند. 
•  تقویت سیستم ایمنی بدن : در این نوع گوشت، یکسری از اسیدهای آمینه مهم وجود دارد که حضور آنها در بدن باعث تقویت سیستم ایمنی می‌شود؛ و برای کودکان و تقویت سیستم ایمنی بدن کودکان نیز بسیار مفید است. و از این جهت احتمال مبتلا شدن به بیماری‌های عفونی را کاهش می‌دهد. 
•  تقویت پوست و مو : پوست و مو برای سالم ماندن نیاز به جذب مواد مغذی دارند که این مواد مغذی به فراوانی در گوشت بوقلمون موجود هستند. این گوشت باعث افزایش کلاژن سازی در پوست شده و از این طریق به زیبایی و جوان ماندن آن کمک می‌کند. از طرفی هم باید دانست که مواد مغذی گوشت بوقلمون از طریق تقویت ریشه مو از ریزش آنها جلوگیری می‌کند. 

خواص گوشت بوقلمون در طب سنتی 

خاصیت گوشت بوقلمون در طب سنتی بسیار مورد توجه قرار گرفته به طوری که در این زمینه گوشت بوقلمون را بسیار مقوی، خون‌ساز و تقویت کننده قوای جسمانی بدن می‌دانند. لازم است بدانید که گوشت بوقلمون در قیاس با انواع گوشت قرمز مانند گوشت گاو و گوسفند بافت نرمتری دارد به همین‌خاطر هضم آن سریعتر و راحت‌تر است؛ لذا به بهبود گوارش نیز کمک می‌کند. 

خواص گوشت بوقلمون برای مردان

مصرف گوشت بوقلمون برای مردان خواص متعددی به همراه دارد. این نوع از گوشت حاوی پروتئین بالایی است لذا مصرف آن علاوه بر تأمین انرژی بدن، به عضله سازی نیز کمک زیادی می‌کند. تقویت قوای جسمانی بدن از دیگر خواص این گوشت در مردان محسوب می‌شود. وجود ترکیبات معدنی مهمی مانند روی و سلنیوم هم به تقویت سلول‌های جنسی آقایان کمک کرده و قدرت باروری را در آنها بالا می‌برد. 

خواص گوشت بوقلمون برای زنان

ترکیب معدنی زینک موجود در گوشت بوقلمون، به تنظیم هورمون‌های زنانه کمک کرده و از این طریق باعث بهبود کیفیت و عملکرد باروری در آنها می‌شود. برای باروری از خواص دوسین هم غافل نشوید که قدرت باروری را افزایش داده و از سقط جنین هم جلوگیری می کند.   

خواص گوشت بوقلمون برای کودکان 

کودکان به دلیل سن کم و قوای جسمانی ضعیف نیاز به تغذیه سالم و مقوی دارند. تحقیقات انجام گرفته نشان می‌دهد مصرف گوشت بوقلمون در بین کودکان خواص زیادی برای سلامتی آنها به دنبال دارد. ترکیبات معدنی و ویتامین‌های مهم موجود در گوشت بوقلمون، برای رشد جسمی و ذهنی کودکان بسیار مفید و ضروری است. همچنین آهن فراوان این گوشت، کودکان را از شر کم خونی حفط می‌کند. البته این تغذیه به تقویت حافظه و افزایش قدرت یادگیری کودکان نیز کمک زیادی می‌کند؛ به همین‌خاطر توصیه می‌شود برای کودکان خود تازه‌ترین کیفیت از گوشت بوقلمون را تهیه کنید.

خواص گوشت بوقلمون در بدنسازی

در ورزش بدنسازی، عضله سازی و تقویت حجم عضلات برای ورزشکاران اهمیت زیادی دارد؛ که گوشت بوقلمون با داشتن پروتئین بالا بهترین نوع تغذیه برای عضله سازی است. مصرف این گوشت در بین ورزشکاران علاوه بر اینکه انرژی موردنیاز بدن آنها را تأمین می‌کند به ساخت و ترمیم بافت‌های عضلانی بدن آنها نیز کمک می‌کند.از خواص قارچ به دلیل بالا بدون پروتئین آن در بدنسازی و تقویت عضلات نیز غافل نشوید که عملکردی شبیه به گوشت بوقلمون دارد.

گوشت بوقلمون در دوران بارداری

همانطور که می‌دانید داشتن تغذیه مناسب، تاثیر زیادی بر روی سلامت مادر و جنین او در دوران بارداری دارد؛ بنابراین باید در این دوران بهترین منابع غذایی مانند گوشت بوقلمون برای آنها در نظر گرفته شود. خواص گوشت بوقلمون در دوران بارداری بسیار مهم و متعدد است. در گوشت بوقلمون ترکیبات معدنی از قبیل: آهن، پروتئین و ویتامین‌های گروه B و ... به میزان فراوان موجود است؛ که دریافت این ترکیبات به تقویت و تکامل رشد جنین و سلامت جسمانی مادر کمک زیادی می‌کند. البته باید توجه داشته باشید که گوشت بوقلمون باید به طور کامل پخته شود سپس مادر باردار آن را استفاده کند تا در این صورت درگیر عفونت غذایی نشود.

گوشت بوقلمون را چطور مصرف کنیم بهتر است؟

برای مصرف گوشت بوقلمون روش‌های مختلفی وجود دارد و در واقع مصرف این گوشت، بستگی به سلیقه و ذائقه غذایی شما دارد. شما می‌توانید این نوع از گوشت پرخاصیت را به هر یک از روش‌های  کبابی، سرخ شده، آب‌پز، بخار پز و ... استفاده کنید. با گوشت بوقلمون می‌توان غذاهای متنوع و خوشمزه‌ای تهیه کرد. اما بهتر است بدانید که در روش پخت گوشت به صورت آب‌پز، ارزش غذایی آن خیلی بهتر و بیشتر حفظ می‌گردد؛ به همین‌خاطر توصیه می‌شود این گوشت خوش‌طعم و پرخاصیت را به صورت آب‌پز شده مصرف نمایید تا ارزش غذایی بیشتری برای بدن شما به همراه داشته باشد. ناگفته نماند که مدت زمان پخت گوشت باید به اندازه‌ای باشد که بافت گوشت به طور کامل پخته شده باشد و از مصرف گوشت خام و نیمه پخت بوقلمون خودداری کنید.

چگونه به رژیم غذایی خود گوشت بوقلمون اضافه کنیم؟

از آنجایی که گوشت بوقلمون، جزو سالم‌ترین و مقوی ترین انواع گوشت محسوب می‌شود؛ شما می‌توانید با اطمینان خاطر آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. مصرف این گوشت به صورت ترکیب با مواد غذایی دیگر و یا به تنهایی حاوی ارزش غذایی زیادی است‌. شما می‌توانید این گوشت را به صورت یک یا چندبار در هفته به طریقی که مایل هستید به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

مقایسه گوشت بوقلمون و مرغ با هم

اگرچه گوشت مرغ و بوقلمون، هر دو جزو گوشت‌های سفید مفید و پر استفاده محسور می‌شوند؛ اما باید دانست که تفاوت‌های غذایی زیادی هم در بین آنها وجود دارد. یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های بین آنها مربوط به درصد چربی آنها می‌باشد. چربی گوشت بوقلمون نسبت به گوشت مرغ بسیار کمتر است از طرفی هم باید دانست که چربی گوشت بوقلمون از نوع مفید است ولی چربی گوشت مرغ از نوع هورمونی و تا حدودی مضر می‌باشد. درصد پروتئین در گوشت بوقلمون بیشتر از گوشت مرغ است. از دیگر تفاوت‌های میان این دو نوع گوشت باید به وجود ترکیبات معدنی بیشتر مانند سلنیوم و ویتامین‌های گروه ب در گوشت بوقلمون اشاره کرد؛ که از این نظر باید گفت که گوشت بوقلمون ارزش غذایی برتر و بیشتری نسبت به گوشت مرغ دارد.

مضرات گوشت بوقلمون

گوشت بوقلمون، حاوی خواص ارزشمندی است ولی با این حال دارای مضراتی هم می‌باشد. یکی از مضرات مصرف این نوع از گوشت، مربوط به خواب آلودگی آن می‌باشد؛ در این گوشت ترکیباتی وجود دارد که سبب خواب آلودگی در انسان می‌شوند. گوشت پخته نشده بوقلمون باعث عفونت معده می‌شود. محصولات فرآوری شده آن در بیشتر موارد غیر سالم و سرطان‌زا هستند. 

چرا نباید به سراغ گوشت بوقلمون فرآوری شده رفت؟

علیرغم اینکه گوشت طبیعی بوقلمون حاوی ارزش غذایی بالایی است و خواص زیادی دارد؛ انواع فرآوری شده این گوشت ممکن است مضر باشند. محصولات فرآوری شده این گوشت مانند: سوسیس، ژامبون، ناگت و ... حاوی سدیم زیادی هستند بنابراین استفاده از آنها مضراتی برای تندرستی خواهد داشت. در اینجا میتوانید به مقاله مضرات سوسیس و کالباس درجه دو و سه مراجعه کنید و اطلاعات کافی را کسب نمایید. در واقع به خاطر افزودنی‌های غیرمجازی که به محصولات فرآوری شده گوشت بوقلمون اضافه می‌کنند؛ ارزش غذایی آن دستخوش تغییر قرار می‌گیرد و خواص آن تا حدودی از بین می‌رود؛ به همین خاطر توصیه می‌شود گوشت تازه و باکیفیت را به جای محصولات فرآوری شده استفاده نمایید.

گوشت بوقلمون تازه یا منجمد؟

برای مصرف گوشت بوقلمون، نوع تازه و باکیفیت آن بهتر از انواع منجمد می‌باشد. گوشت گرم و تازه خواص بیشتری دارد این در حالیست که انجماد این گوشت برای مدت زمان طولانی باعث از بین رفتن خواص و ارزش غذایی آن می‌شود. 

بهترین قسمت گوشت بوقلمون

گوشت سینه بوقلمون به دلیل داشتن میزان چربی پایین، گزینه سالم‌تری برای مصرف خوراکی می‌باشد؛ بنابراین اگر قصد دارید از سالم‌ترین قسمت‌های گوشت بوقلمون استفاده کنید پیشنهاد ما به شما سینه آن است. ران بوقلمون هم یکی از بهترین قسمت‌های گوشت این پرنده است؛ با این تفاوت که ران بوقلمون نسبت به سینه آن چربی بیشتری دارد و خوشمزه‌تر است که بهترین نوع گوشت برای کباب می‌باشد. 

چه کسانی نباید گوشت بوقلمون مصرف کنند؟

به طور کلی مصرف گوشت بوقلمون برای سایر افرادی که از سلامت جسمانی کاملی برخوردار هستند مفید و بدون مانع است. این نوع از گوشت به عنوان یک منبع غذایی سالم و مفید خواص متعددی دارد ولی با این حال برخی از افراد باید نسبت به مصرف آن حد اعتدال را رعایت کنند. از آنجایی که پروتئین گوشت بوقلمون بالا است مصرف آن برای افرادی که مبتلا به بیماری‌های کلیوی هستند چندان توصیه نمی‌شود. همچنین افرادی که مبتلا به کلسترول خون بالا هستند نباید قسمت‌های چرب این گوشت را همراه با پوست آن استفاده کنند. ممکن است برخی از افراد هم نسبت به گوشت بوقلمون حساسیت نشان دهند که این دسته از افراد هم نباید آن را استفاده کنند.

جمع بندی 

همانطور که گفته شد گوشت بوقلمون برای سلامتی بدن بسیار مفید است و ارزش غذایی بالایی نسبت به سایر گوشت ها دارد و میتواند تغذیه مناسبی برای کودکان و بزرگسالان و زنان باردار باشد.
گوشت بوقلمون به عنوان یک منبع غنی از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی، برای حفظ سلامت بدن بسیار مفید است. این گوشت کم‌چرب و کم‌کالری بوده و در تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب و عروق، و بهبود عملکرد عضلات نقش دارد. علاوه بر این، گوشت بوقلمون حاوی مقادیر بالای سلنیوم، زینک و ویتامین‌های گروه B است که به فرآیندهای متابولیک بدن کمک می‌کند. این گوشت همچنین به دلیل داشتن تریپتوفان می‌تواند به بهبود کیفیت خواب و کاهش استرس کمک کند، به همین دلیل برای رژیم‌های غذایی سالم و کنترل وزن گزینه‌ای ایده‌آل محسوب می‌شود.