الزامات استفاده از نیتریت سدیم به‌عنوان نگهدارنده در فرآورده‌های گوشتی

گوشت و فرآورده‌های گوشتی یکی از مهمترین گروه‌های غذایی جهت تامین پروتئین مورد نیاز بدن می‌باشند و منابع مهمی از پروتئین، املاح و مواد معدنی نظیر: آهن، منگنز، مس و روی به شمار می‌روند.